Copenhagen, cocina vegetariana gourmet y creativa

Los que me conocen dirán: “Pero, ¿Por qué fuiste a un restaurante vegetariano?”. Ya, que sí, me encanta la carne y sería dificíl para mi dejarla. Pero también tengo mucha curiosidad y me interesan todas las gastronomías, así que fuí a probar el nuevo restaurante Copenhagen.

Tengo que admitir que fue algo nuevo para mí, fui sin prejuicios y con ganas de ver con que me iba a encontrar.

Copenhagen, inspiración nórdica

Directamente inspirada del diseño nórdico, la decoración del local es depurada y se basa en colores sobrios pero calidos, prestándole elegancia y refinamiento al lugar.

Con un primer restaurante en Valencia abierto en 2011, el concepto del grupo Copenhagen es proponer una cocina vegetariana de calidad. Son Olga y Celia que, viéndose enfrentadas a una falta de oferta adecuada para los que no comen carne, se lanzaron en esta aventura después de haber encontrado el local ideal. Hoy en día, el grupo cuenta con varios restaurantes en Oslo y Helsinki, cada uno teniendo su propria identidad pero todos inspirados de los valores nórdicos.

Copenhagen Madrid, platos llenos de sorpresa

« Sopresa » es la palabra perfecta para calificar mi experiencia en el restaurante Copenhagen. Francamente, no pensaba que la comida me iba a encantar de esta manera.

Las entradas y ensaladas son para mi los mas interesantes por poco que temen las combinaciones o productos poco comunes.

¿Por ejemplo, a quién se le hubiese ocurrido hacer una crema de patata con manzana grany? Os aseguro que es delicioso, la manzana la da un toque acido y dulce que se mezcla perfectamente con la suavidad de la patata. Tenemos el mismo efecto con la ensaladilla Oslo que lleva quinoa, champiñones confitados, sojanesa de romero y chips de violeta.

Copenhagen también juega con nuestros sentidos proponiendo platos trampantojos como las gambas vegetales al ajillo, elaboradas a base de tofu y fécula de patata. Reto conseguido tanto al nivel del aspeto visual como de la textura, sin mencionar la maravillosa salsa de ajo, segunda protagonista de este plato.

 

Si uno desea algo más tradicional, las croquestas son una excelente elección . Para mi, las de gorgonzola con higos, nueces y lima son las mejores que he podido probar hasta ahora.

Acabaré el cuento de la entradas con el pato estrella del local: la ensalada de algas con atún vegetal y espuma de espárragos evocando la espuma del mar. Esta referencia tiene mucho sentido en cuanto se prueba la primera cucharada: este plato tiene un auténtico sabor a mar.

Los platos principales siguen sorprendiéndonos tanto al nivel de sabores como de presentación. El arroz integral es tan sencillo como suculento cuando los raviolis rellenos de calabaza cautivarán a los amantes de la pasta. También las hamburguesas son una alternativa más que interesante y sabrosa para los que no comen carne y desean disfrutar de este plato.

Para terminar, los postres de la carta son unas pequeñas maravillas; del semifrío al cheesecake vegano pasando por los bómbones de chocolate, los amantes de los dulces estarán encantados.

Contacto :

Dirección: Calle de José Ortega y Gasset, 73, 28006 Madrid
Teléfono: 911 28 18 00

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