El Caldero, sabores murcianos en pleno Madrid

Hace un tiempo tuve el placer de visitar el centro de Murcia y disfrutar de sus lindas playas. Ahora sigo conociendo esta región un poco más a través de su gastronomía: vamos a El Caldero.

Me gustó tanto la experiencia que no podía dejar de compartirla con vosotros.

Sobre El Caldero

Elegante e idealmente ubicado en el Barrio de las Letras, El Caldero es uno de los pocos restaurantes de Madrid donde nos podemos deleitar con platos tradicionales de la región de Murcia.

Desde hace más de 40 años, el local se esfuerza en compartir los sabores de esta tierra en la capital española elaborando su menú con productos locales. En efecto, toda la materia prima viene directamente de Murcia, haciendo de la calidad y de la autenticidad la filosofía de este lugar.

 

La gastronomía murciana en el corazón de Madrid

Ahora pasamos a lo más importante: la degustación. El menú ofrece una amplia selección de entradas y platos principales, tanto para los carnívoros como para los vegetarianos. Las entradas y ensaladas nos hacen empezar el viaje y nos abren el apetito. Las croquetas de pulpo mediterráneo, placer curioso tanto para los ojos como para las papilas combina deliciosamente las texturas crujiente y untuosa. Mientras que el zarangollo, fabulosa mezcla de huevos revueltos con calabacín, cebolla y gambas rojas, se deja saborear sin moderación. Para terminar, las alcachofas al ajo son simplemente excelentes, logrando conquistarme cuando normalmente no soy muy de hortalizas.

Aunque la carta propone carnes y pescados que seguramente probaré cuando vuelva, mi elección fue hacia el típico y tradicional arroz al caldero de Murcia. Una maravilla de plato por su textura, perfecta cocción y sabor.

Detalle que me gustó: el arroz se sirve en un verdadero caldero, el tradicional trípode donde se cocina tradicionalmente este plato.

paparajotes

La mayor sorpresa fue el postre. Como francesa no tenía ni idea de lo que eran los paparajotes. ¿Por cierto, sabían que forman parte de las 7 maravillas de la gastronomía española? Para los que no conocen, se trata de una hoja de limonero rebozada con una masa hecha de harina, azúcar, huevo y canela. El Caldero aporta su toque personal flambeándolos y colocándole una bolita de sorbete de limón. De-li-cio-so.

A pesar de que los precios de un menú completo no se ajustan a todos los tipos de presupuestos, vale la pena ir a dar una vueltita para los más curiosos o nostálgicos de la gastronomía murciana.

Contacto:

Teléfono: +34 91 429 50 44
Dirección: calle Huertas 15

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