Miss Chou Paris, des choux comme vous n’en avez jamais goûté

Depuis quelques mois déjà, les gourmands de Madrid peuvent apprécier un petit coin de paradis non loin de la Puerta de Alcalá : Miss Chou Paris. Cette charmante boutique pâtissière spécialisée dans les petits choux ne vous laissera pas indifférent…

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Remontons d’abord aux origines de la pâte à choux. Utilisée dans de nombreux desserts de la gastronomie française (profiteroles, pièces montées, religieuses, paris-brest, etc.), elle aurait été concoctée par Popellini, pâtissier italien ayant appartenu à la cour de Catherine de Médicis. Alors appelée « pâte à chaud », elle devient « pâte à choux » au XVIIIè siècle, lorsque les pâtissiers français Jean Avice et Antonin Carême en font des petits choux qu’ils fourrent de crème pâtissière.

À l’origine de Miss Chou Paris, Laurence Van Strydonck revisite pour le remettre à l’ordre du jour un classique parmi les classiques. D’origine belge, Laurence est poussée aux fourneaux dès son enfance en France où sa grand-mère, auteur du livre « La Cuisine à Quatre Mains », lui transmet tout le savoir-faire familial. Pour notre plus grand plaisir, elle s’est installée à Madrid où elle nous fait profiter de ses talents. D’ailleurs, elle ne manquera pas de vous accueillir chaleureusement dans sa boutique et de vous faire partager sa passion pour la pâtisserie en vous faisant découvrir ses petits choux.

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Chaque jour dans l’atelier de l’arrière-boutique, les petits choux sont minutieusement préparés à partir de produits frais de grande qualité importés de France et issus de l’agriculture biologique pour la plupart. L’offre habituelle compte une dizaine de variétés de choux, parmi lesquels Miss Vanille, Miss Caramel, Miss Tatin et Miss Citron Meringué, auxquels s’ajoute une création temporaire en accord avec les produits de saison.

Antonin Carême soutenait que « les beaux-arts sont au nombre de cinq : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie ». Avec Miss Chou Paris, nous en avons la preuve : ses petits choux sont de véritables œuvres d’art éphémères que l’on prend plaisir à savourer même si l’on n’en fait qu’une bouchée !

Miss Chou Paris se situe au n° 6 calle de Villalar, à Madrid.
Tél. : 910 23 70 98
www.misschouparis.com

Crédits photos : Miss Chou Paris, tous droits réservés.

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